Le polpette con zucchine, sono un antipasto sfizioso adatto anche più piccoli che non mangiano le verdure. Veloci e facili da preparare le polpette possono essere servite sia come antipasto, ma anche come secondo piatto accompagnato d un’insalata mista.
Ingredienti:
600 gr manzo grattugiato
200 gr zucchine
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale q.b.
2 uova medie
olio semi di girasole per friggere
1 ciuffo di prezzemolo tritato
20 gr pan grattato
1 cipolla piccola tritata
Procedimento:
Lavare, spuntare e grattugiare le zucchine. In una pentola antiaderente soffriggere con poco olio evo la cipolla e le zucchine. Cuocere per qualche minuto e spegnere il fuoco. In una ciotola capiente mettere tutti gli ingredienti insieme alla zucchine e amalgamare il tutto, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Nel frattempo riscaldare l’olio di semi, e formare le polpette. Quando l’olio sarà pronto, friggere le polpette. Durante la cottura girarle con un cucchiaio. Saranno cotte, quando la superficie sarà dorata. Scolarle e metterle su un panno assorbente, prima di servire a tavola.
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