Polpette croccanti alla Manioca

Eccomi rientrata dalle ferie e vi propongo la ricetta realizzata per il primo contest nato dalla collaborazione di iFood e Le Cool.

Ho creato delle polpettine croccanti utilizzando un tubero particolare ed inusuale: la Manioca. Si tratta di una radice originaria dei paesi del Sud Americani ed Africani: la sua buccia è di colore marrone e la sua polpa è bianca.

E’ ricca di amido e può essere cucinata come le patate: vanno sbucciate molto bene e non deve mai essere mangiate crude. Una volta lessata può essere cotta con un po’ di burro, arrostita o lavorato come purè. Dai tuberi essiccati si ottiene la tapioca, fecola in grani che può essere usata da sola o mescolata a farine di cereali per fare pane e dolci o come addensante. Essendo priva di glutine è indicata nelle diete per celiaci.

Ho servito le polpette  accompagnate da una crema a base di Avocado.

Ecco la ricetta.

Polpette croccanti alla Manioca   Recipe type: Finger food Ingredients

• Ingredienti per le polpette:
• - 300 gr di Manioca
• - Sale
• - Pepe nero
• - ¾ foglie di erba cipollina
• - 200 gr di pan grattato
• - 2 uova
• - Olio di semi di arachide per friggere
• Ingredienti per la crema all’Avocado:
• - 1 avocado maturo
• - Il succo di mezzo lime
• - 200 gr di creme fraiche
• - Sale
• - Pepe rosa

Instructions

1. Sbucciate la manioca e tagliatela a fette. Fatela cuocere nella pentola a vapore, oppure, in abbondante acqua salta, per circa 20 minuti. La manioca sarà cotta quando, infilzandola con una forchetta, risulterà morbida. A fine cottura, fatela intiepidire e tritatela nel mixer aggiungendo il pepe nero. Aggiungete anche l’erba cipollina tritata finemente. Regolate di sale.
2. Inumidite le mani con dell’acqua fredda e prendete delle piccole porzioni di manioca. Arrotolatele tra le mani dando una forma sferica.
3. Passate le polpette nel pan grattato e nell’uovo leggermente sbattuto. Ripetete questa operazione formando così una doppia panatura sulle polpette.
4. Fate friggere le polpette in abbondane olio caldo, facendole dorare da entrambi i lati. Toglierle dal fuoco e farle asciugare sulla carta assorbente.
5. Preparate la crema all’avocado: sbucciate e tagliate a piccoli pezzi l’avocado. Mettetelo nel mixer e tritatelo fino a farlo diventare una crema. Aggiungete il succo di mezzo lime, il pepe rosa, il sale e la creme fraiche. Mescolate tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una crema soda ed omogenea.
6. Servite le polpette croccanti ancora tiepide, accompagnate dalla crema di Avocado.

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Fonti: www.vegolosi.it/glossario/manioca/