Polpette delle langhe

INGREDIENTI

500gr. di polpa di manzo

2 mele renette

6 amaretti

2 uova

farina

sale

noce moscata

3 cucchiai di olio di oliva

2 limoni

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PROCEDIMENTO

• Scegliete della polpa tritata piuttosto magra, versatela in una ciotola ed unite le mele grattugiate e gli amaretti sbriciolati, i due tuorli ed un albume, il sale e la noce moscata grattugiata.
• Amalgamate molto bene gli ingredienti e poi, con le mani umide, formate delle polpettine grosse come noci, passatele nella farina e fatele rosolare in una padella unta con l’olio; a fine cottura spruzzate con il succo dei limoni e fate evaporare.
• Servite le polpette ben calde.