Polpette di arista

Ingredienti

• 200 gr di arista fredda
• 400 gr di patate
• 150 gr di bietola lessata
• 2 uova
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• 30 gr di farina
• pangrattato
• olio di semi di arachidi
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  25 minuti
• Tempo Cottura:
  1 ora
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Un modo semplice e gustoso per riciclare l’arista di maiale cotta al forno, una preparazione spesso presente nelle tavole delle feste.

Procedimento

Lessare le patate con la buccia in acqua salata, poi passarle nello schiacciapatate facendole cadere in una ciotola.

Unire la polpa di arista sminuzzata con un coltello pesante e la bietola strizzata e tritata.

Unire le uova una alla volta ed mescolare bene il tutto.

Aggiungere il formaggio, la farina, una presa di sale e una macinata di pepe.

Amalgamare per ottenere un composto omogeneo, ricavare delle polpette rotonde e passarle nel pangrattato per impanarle uniformemente.

Friggerle in abbondante olio da entrambi i lati, scolarle su carta assorbente, cospargerle con poco sale e servirle ben calde accompagnate da un insalata mista.

Ingredienti principali della ricetta:

• arista
• bietola
• uova