Polpette di baccalà Antipasto per Natale

Prepariamo un antipasto tradizionale e molto saporito da servire nella cena di Natale che è ormai alle porte. Il baccalà è un elemento che non può mancare nel nostro menù, fa molto casa e natalizio.

Polpette di baccalà

Ingredienti:
300 grammi di baccalà già ammollato
2 patate piccole
1 ciuffo di prezzemolo
50 grammi di pinoli
uovo
Pane grattugiato
Olio extra vergine d’oliva

Mettiamo il baccalà a bollire per 10 minuti; sgoccioliamolo ed eliminiamo la pelle e le lische. Facciamo lessare le patate con la buccia per 35 minuti. Sbucciamole e schiacciamole con la forchetta. In una ciotola mettiamo l’uovo leggermente sbattuto, il baccala schiacciato, le patate ed amalgamiamo. Uniamo il prezzemolo tritato e i pinoli tritati grossolanamente giriamo. Con le mani umide creiamo delle piccole polpette; ruzzoliamole nel pan grattato. Scaldiamo l’olio  e friggiamo le polpette fino a che non siano dorate. Scoliamole, adagiamole nella carta assorbente e serviamo con un’insalata di arance e olive nere.