Polpette di carne fritte ..un pasto davvero sfizioso , per antipasto, finger food , un ricco secondo, pasti veloci… si adatta in qualsiasi momento …per i grandi e soprattutto per i più piccini ..
Ci sono svariati modi di preparare questo pietanza ,ognuno a diverse preferenze di gusto , quindi variando gli ingredienti… ora vi presento il mio.
Per quanto riguarda la scelta della carne non ci sono limitazione , potete scegliere tra il manzo, il pollo , il maiale.. oppure mista.
Si possono preparare in anticipo il giorno prima e conservate nel frigo, oppure congelare così da averle sempre a portata di mano in occasioni di pasti improvvisati.
Ingredienti :
- 500 grammi carne macinata ( io solo manzo )
- 50/70 grammi di parmigiano grattugiato
- 50 grammi di mollica di pane oppure in alternativa pangrattato
- latte q.b.
- formaggio filante q.b.
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
- Per l’impanatura:
- farina
- 3 uova
- pangrattato
Procedimento:
Mettere a bagno nel latte ( circa 50/80 ml ) la mollica di pane tagliata a dadini.
Ridurre il formaggio in piccoli pezzi.
La carne per queste polpette se di dimensioni piccole potete procedere il lavoro direttamente con carne cruda , altrimenti un salto in padella con sale e profumi ( noce moscata, spezie , salvia ) e una noce di burro , appena cambierà colore togliere dalla fiamma.
Passare ora la carne nel mixer insieme alla mollica di pane , il parmigiano grattugiato , il trito di prezzemolo e fate girare un pò.
Formare con le mani le polpette ,di grandezza da voi scelta, praticate un piccolo incavo al centro dove mettere un pezzo di formaggio filante, richiudere e sigillare.
Preparare 3 vaschette per l’impanatura passando le polpette nei seguenti passaggi:
- farina
- uovo ( già sbattuto con un pizzico di sale )
- pangrattato
- uovo ( 2° volta)
- pangrattato
Due volte tuffate nell’uovo per avere una crosticina più consistente.
Ps: proseguite per tutte le polpette i passaggi da 1 a 3 poi riprenderle di nuovo con i passaggi da 4 a 5 .
Riscaldare olio per frittura portarlo a temperatura adatta con fiamma moderata , friggete le polpette un pò per volta per 5/6 minuti fino a doratura.
Servite con stecchino e foglia di alloro, dove le rilascerà un gradevole profumo…che figurone !!! ;)
Servite calde ..una squisitezza col cuore filante !!
Ma gradite anche fredde in occasione di picnic…
Fatemi sapere ..ne sarò felice !! :)
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