Ispirata da questa ricetta trovata sul blog di Lisa Casali, ECOCUCINA (se ancora non l’avete fatto andate a sbirciare: troverete molte ricette per cucinare a impatto (quasi) zero :-) ), ho azzardato una ricetta per preparare delle polpette usando gli scarti delle verdure e della frutta usate per fare un succo con l’estrattore.
Visto che l’esperimento è riuscito ed è stato anche apprezzato dagli altri componenti della famiglia voglio condividerla con voi.
Ingredienti per 15 polpette:
- 130 gr di cous cous d’orzo (io avevo questo da finire, ma se avete quello di mais, di grano ecc.. va bene ugualmente)
- 2 uova
- pangrattato
- sale q.b.
- 2 zucchine
- 1 cetriolo
- 1 carota
- 1 mela
- 1 cm di zenzero
- 1/3 di una rapa rossa piccola
Preparare il cous cous come riportato in confezione e farlo freddare. Dopo aver preparato il succo con l’estrattore prendere gli scarti e aggiungerli al cous cous, mescolare. Aggiungere il sale, un uovo e mescolare di nuovo.
Preparare delle polpettine e passarle nel pangrattato, poi nell’altro uovo rimasto e di nuovo nel pangrattato. Si procede alla cottura, in padella friggendo con dell’olio d’oliva extra vergine o in forno.
Io visto il caldo le ho fritte e il risultato è quello che vedete in foto (la consistenza è ottima). Sono buone anche fredde (ne aerano avanzate un po’ dal pranzo e le abbiamo mangiate a cena). Queste hanno un gusto delicato (lo zenzero un po’ predomina), ma se amate gusti più decisi potete aggiungere delle acciughe o del prosciutto cotto oppure provare a renderle filanti aggiungendo della mozzarella.
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