Polpette di Lenticchie e Patate

Le lenticchie sono legumi ricchi di ferro e proteine. Solitamente più consumate in inverno in minestre e primi, sono in realtà ottime per realizzare delle polpette, ideali anche nei mesi più caldi.

Ingredients

• 2 patate medie
• 200 gr lenticchie lesse
• 1 carota piccola
• 1/2 cipolla piccola
• 1 costa di sedano piccola
• olio evo
• sale
• rosmarino
• alloro
• pan grattato

Method

Step 1

Sbucciamo le patate, le tagliamo a pezzetti e le mettiamo a lessare in acqua salata. Una volta cotte le scoliamo e le schiacciamo con una forchetta.

Step 2

Tritiamo cipolla, carota e sedano e li mettiamo a rosolare in padella con l'olio. Aggiungiamo le lenticchie e lasciamo insaporire per 5/10 min.

Step 3

Versiamo le patate e le lenticchie in una ciotola, aggiungiamo alloro, rosmarino e sale, amalgamiamo e lasciamo raffreddare. Nel frattempo accendiamo il forno a 180°.

Step 4

Formiamo delle polpette e le passiamo nel pan grattato. Le mettiamo in una teglia con carta da forno oliata e le lasciamo cuocere per circa 30 min. Lasciare intiepidire prima di servire.

Step 5

Buon Appetito!