Polpette di manzo

Da Molossina @MonicaAndreott1

polpette_manzo

INGREDIENTI

320gr. di manzo bollito

200gr. di patate bollite

2 uova

1 cipolla

50gr. di funghi secchi

1 ciuffo di prezzemolo

sale

pepe

noce moscata

pangrattato

olio per friggere

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PROCEDIMENTO

Frantumate le patate con una forchetta e tritate la cipolla finissima.
Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi; tritate il bollito ( va benissimo anche quello avanzato la sera prima ) e i funghi perfettamente sgocciolati.
In una terrina abbastanza capiente amalgamate la carne con le patate, le cipolle, i funghi, le uova, il prezzemolo ed insaporite con sale, pepe e noce moscata.
Se il composto dovesse risultare troppo molle unite un pò di pangrattato.
Formate delle polpettine rotonde, un pò appiattite, passatele nel pagrattato e friggetele in olio caldo fino a quando avranno una crosticina dorata su entrambi i lati.
Scolatele una ad una mettendole ad asicugare su carta assorbente da cucina e servitele con insalata fresca.