Polpette di melanzane

Anche se siamo appena giunti in primavera, la stagione estiva sembra quasi alle porte. Ed è proprio in relazione a ciò che nasce oggi questa proposta di ricetta. Infatti, anche se tipicamente estiva si può ormai benissimo preparare durante in tutto il periodo dell’anno, in quanto la sua materia prima è facilmente reperibile in qualsiasi mercato e supermercato. Parliamo delle polpette di melanzane, dette anche “pitticelle di milangiana“. Tipiche del meridione, ma soprattutto della Calabria e se preparate seguendo tutte le accortezze necessario nessuno potrà riuscire a rifiutarle. I suoi pochi ingredienti le rendono comunque molto appetitose. Cerchiamo ora di capire meglio la ricetta, per poterle così facilmente realizzare.

LA RICETTA:

Difficoltà: media

Cottura: circa 1 h in tutto

Preparazione: circa 1 h in tutto

Dosi: circa 30 pezzi (dipende dalla dimensione)

Costi: medi

INGREDIENTI:

• 1 kg di melanzane
• 500 g di mollica di pane
• 150 g di formaggio grattugiato
• 3 uova intere
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• prezzemolo q.b.
• basilico q.b.
• 1/2 bicchiere di latte
• olio di semi per friggere q.b.

PREPARAZIONE:

• Quando decidiamo di preparare queste polpette, la prima cosa da fare è di lavare accuratamente le melanzane, tagliarle a dadini e cuocerle in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Una volta cotte le lasciamo scolare coperte da un canovaccio finché non si saranno completamente intiepidite. Volendo questa operazione può anche essere fatta il giorno prima e una volta intiepidite le possiamo conservare in frigorifero.

• Dopodiché prendiamo un recipiente, vi inseriamo la mollica di pane sbriciolata e la copriamo con acqua a temperatura ambiente e latte.
• Trascorso il tempo necessario affinché anche il pane si sia ammorbidito, prendiamo un recipiente abbastanza capiente u vi versiamo le melanzane e il pane, entrambi precedentemente strizzati con le mani. A ciò aggiungiamo le uova, il sale, il pepe nere, un trito di prezzemolo e basilico e il formaggio grattugiato. Impastiamo il tutto con le mani finché il composto non risulterà perfettamente omogeneo.
• A questo punto siamo pronti per formare le nostre polpette, avendo cura di bagnare spesso le mani per facilitare questa operazione, prendiamo un po’ di composto alla volta e lo lavoriamo creando la forma desiderata.

• Ora non resta che friggerle in abbondante olio di semi per circa 5 minuti, finché non risultino perfettamente dorate.

Ed ecco pronte le nostre pitticelle di milangiana, ottime da mangiare calde. Buon appetito!