Il miglio è energetico, adatto a essere consumato nella stagione fredda, ma queste polpettine possono essere preparate in qualsiasi stagione, con qualsiasi cereale (riso, miglio ecc.) e condite nei modi più svariati. E’ un cereale molto antico appartenente alla famiglia delle Graminacee; la sua pianta è originaria dell'Asia, può raggiungere l'altezza di 1,5 metri e produce semi piccoli, rotondi e lisci dal colore giallino. I maggiori paesi produttori di miglio sono l'India, la Cina e la Nigeria; in Europa la coltivazione del miglio fu quasi abbandonata a causa dei problemi derivanti dalla sua raccolta. I piccoli semi del miglio si confondevano infatti con altri semi di piante selvatiche e ne rendevano problematica la raccolta.Ultimamente il miglio è stato riscoperto grazie al suo gusto delicato ed all'assenza di glutine che lo rende un alimento consigliato per i celiaci. E’ un alimento con proprietà diuretiche ed energizzanti, è un valido aiuto contro lo stress, la depressione e i sensi di spossatezza; grazie al suo buon contenuto di acido salicilico il miglio produce benefici alla pelle e la sua assunzione è consigliata alle donne in gravidanza per prevenire l'aborto ed è altresì utile per rinforzare i capelli, le unghie e lo smalto dei denti. Viene digerito con molta facilità ed è quindi indicato in caso di acidità di stomaco, nella prima infanzia e negli stati di convalescenza; tra i cereali è uno dei più ricchi di sali minerali. Provate queste simpaticissime polpettine, sono ottime sia come piatto unico che come secondo saporito e leggero.
Ingredienti
- 250 gr di miglio decorticato Cerreto Bio
- sale q.b
- olio evo q.b
- prezzemolo e basilico q.b
- 100 gr di fagioli cannellini
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di formaggio cremoso spalmabile
- 1 latta di pomodori pelati ai funghi
- peperoncino q.b
- 1 spicchio d'aglio
Preparazione
Cuocere il miglio decorticato Cerreto Bio in acqua leggermente salata per 15-20 minuti. A fine cottura assorbirà tutta l'acqua. Trasferire in una ciotola, condire con un filo d'olio evo, il prezzemolo e basilico tritato, il formaggio spalmabile, il parmigiano grattugiato ed i fagioli cannellini. Amalgamare il tutto ed aggiustare di sale. Bagnarsi le mani e dare la forma di polpette, possibilmente tutte della stessa grandezza.
A parte in una padella ampia cuocere i pomodori pelati ai funghi con un filo d'olio evo, lo spicchio d'aglio e peperoncino abbondante.A metà cottura unire al sugo le polpette continuando la cottura per altri 15 minuti circa a fiamma media e senza coperchio, avendo cura di girarle molto delicatamente. Servire calde o tiepide con abbondante basilico fresco. 
Tempo: 1 ora Servizio per: 2 personeComplessità: Facile
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