|⇨ Polpette di quinoa con zucca

Concludiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta delle squisite Polpette di quinoa con zucca.

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Le nostre Polpette di quinoa con zucca sono un ghiottissimo secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le deliziose Polpette di quinoa con zucca.

Ingredienti per 4 persone:

– 150 g di quinoa;
– 100 g di spinaci già cotti;
– 250 g di zucca già pulita;
– Mezzo porro;
– olio extravergine d’oliva, sale, pepe, semi di zucca e semi di sesamo q.b.

Procedimento:

Risciacquate la quinoa sotto l’acqua fredda e cucinatela come indicato sulla confezione, così da seguire le giuste tempistiche, quindi mettetela da parte. Tagliate la zucca a dadini e cucinatela in una padella a fuoco basso con un filo d’olio, facendola cuocere bene. Una volta cotta, aggiungete gli spinaci già cucinati e spegnete la fiamma. Lasciate dunque raffreddare e unite anche la quinoa, regolando di sale e pepe. Formate e polpettine e passatele nei semi. Infornate a 180 fradi, cosparse con dell’olio e lasciate cuocere fino a doratura.

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