Polpette di ricotta senza uova

Se non si era capito le polpette qui in casa vanno molto (come  penso in tutte le case bimbo-munite), perciò eccone un’altra versione, questa volta con la ricotta! Io ho usato la ricotta di capra, ma voi potrete usare quella che preferite, o che avete in frigo! Per tenere fede alle mie regole sulle polpette, non usato uova ma una patata lessa come legante! In questo modo le teniamo più leggere e non andiamo ad appesantire la digestione mescolando tipi diversi di proteine! In genere non è mai un problema fare mangiare le polpette ai bimbi, ma pre renderle ancora più simpatiche e appetitose ho pensato di presentarle come due palline di gelato, con tanto di biscotto a forma di cuore (in realtà è un cracker fatto in casa con farina di riso e di grano e riso soffiato, a breve la ricetta!).
Polpette di ricotta
Ingredienti: 150g Pangrattato 350g di ricotta 750g di passata di pomodoro 1 patata media
Opzionale: Parmigiano Reggiano grattugiato Prezzemolo
Procedimento:

 
Lessate la patata e schiacciatela con lo schiacciapatate in una ciotola. Unite il pane grattugiato e la ricotta e eventualmente parmigiano e il pecorino grattugiati, il prezzemolo. Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido ma compatto. In genere la ricotta è piuttosto sapida quindi non occorre aggiungere ulteriore sale, assaggiate e decidete.
In una pentola mettete un cucchiaio di olio e la passata di pomodoro, un pizzico di sale e portate ad ebollizione a fuoco dolce. Nel frattempo formate rotolando l’impasto nel palmo della mani le polpette.  Fatele scivolare nel sugo bollente cuocete per circa 10-20 minuti a fuoco dolce (a seconda della dimensione, 10 se le avete fatte piccoline, 20 se le avete fatte grandine come me), poi spegnete e servite calde.