Polpette di zucca e mais veg

Ingredienti:

• gr 600 di zucca
• 1 vasetto di mais
• gr 100 di tofu
• pangrattato
• sesamo
• sale marino integrale
• peperoncino in polvere
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Tagliate la zucca a fette e disponetela su una teglia, che avrete precedentemente ricoperto con carta da forno.

Fate cuocere per circa 30 minuti a 180°C e poi tiratela fuori dal forno.

Lasciate raffreddare la zucca e trasferite le fette in una terrina di vetro. Schiacciatele con una forchetta e aggiungete il sale, il peperoncino in polvere, il mais e il tofu, che avrete precedentemente schiacciato sempre usando una forchetta.

Amalgamate il composto e, se necessario, aggiungete un pò di pangrattato per renderlo più compatto. Formate, quindi, delle palline e impanatele con pangrattato e sesamo, che potete unire insieme nello stesso piatto.

Lasciate le polpette un pò in frigo, così da renderle più sode e, infine, cuocete in forno per circa 30 minuti a 180°C.

Buon appetito e questo davvero è un secondo da provare.