Polpette di zucchine e feta (Kolokythokeftedes)

Oggi vi presento delle polpettine fresche e rapide da preparare, adatte da portare ad un pic nic in campagna, ma visto il caldo vi consiglio di portarle in spiaggia.
Buona Domenica!!!

Ingredienti:
5 zucchine, 2-3 cipollotti  100 g di feta  una manciata di erbe miste tritate menta, basilico, prezzemolo, maggiorana 1 uovo  1 albume  4 cucchiai pane grattugiato 4 cucchiai di farina olio per friggere arachide  sale e pepe macinato al momento.
Lavare e grattugiare le zucchine, stufare i cipollotti, unirli in una ciotola con la feta sbriciolata, le erbe tritate, sale, pepe, l’uovo e l’albume. Mescolare in parti uguali il pan grattato e la farina, unendole al composto con le mani, in modo da ottenere una consistenza  per poter formare le polpette.  Formare delle polpettine schiacciate e rotolarle nella farina, poi friggerle in poco olio caldo,  finché siano dorate.  Lasciarle raffreddare un poco prima di servirle.  Ideale sono accompagnate dalla salsatzatziki.