Polpette mari e monti

Le polpette sono uno di quei piatti della tradizione povera entrate di recente nell'alta cucina e che sono di continuo oggetto di nuovi impasti in cui vengono accostati i più svariati sapori. Queste polpette che ho preparato possono essere considerate sia un piatto unico, vista la varietà degli ingredienti, sia un secondo molto sostanzioso e di sicuro fanno bella figura in un buffet oltre ad essere saporitissimi.
Per 4 persone:
600 gr di macinato di vitello200 gr di formaggio a pasta morbida tipo fontina o marzolino200 gr di prosciutto cotto2 scatolette di tonno in olio di oliva100 gr di parmigiano grattugiato finemente1 uovoolio di oliva, sale, pepeIn un mixer tritare il formaggio a pasta morbida e il prosciutto cotto, unire questo composto alla carne macinata; aggiungere il tonno sgocciolato, l'uovo e il parmigiano, regolare di sale e pepe e mescolare con le mani finchè tutti gli ingredienti non si sono distribuiti omogeneamente nell'impasto. A questo punto si confezionano le polpette e le si mettono in una teglia da forno; si versa quindi sulle polpette un filo di olio e si mettono a cuocere in forno già riscaldato a 200°C per circa 15 minuti. Vista la gran quantita di ingredienti io ho preferito la cottura al forno che è più leggera, nulla vieta però a chi vuole di friggerle in padella. 

Polpette pronte per fiire in forno

Polpette appena sfornate