Polpette veg bieta e patate

Ingredienti:

• gr 500 di bieta
• gr 500 di patate
• 3 cucchiai di farina
• 1 cipolla rossa
• 1 spicchio d’aglio
• pangrattato
• 1 pizzico di curry
• 1 pizzico di peperoncino in polvere
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Lavate bene le patate e lessatele in acqua fredda, senza sbucciarle.

Nel frattempo, lavate bene la bieta, eliminate le parti rovinate e lessatela in acqua bollente.

In una padella mettete a soffriggere la cipolla e, quando è ben dorata, aggiungete la bieta e le patate lesse, schiacciate con una forchetta. Salate, mettete il peperoncino e lasciate insaporire per qualche minuto.

Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare e frullate tutto, insieme alla farina, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, che lavorerete con le mani, formando della palline.

Passate ciascuna polpetta nel pangrattato e adagiatela in una teglia, dove precedentemente avrete messo un filo di olio e lo spicchi d’aglio schiacciato. Lasciate cuocere a 180°C per venti minuti circa, girando le polpette sul lato opposto, non appena vedete che la panatura diventa croccante.