Polpette verdi con spinaci e tofu

Ingredienti:

• gr 500 di spinaci
• gr 150 di tofu
• noce moscata
• pangrattato
• sale marino integrale
• peperoncino in polvere

Preparazione:

Pulite bene gli spinaci, lavateli a lungo e lessateli. Scolateli e strizzateli bene, per eliminare tutta l’acqua in eccesso.

Metteteli in una ciotola di vetro e unitevi il tofu, dopo averlo schiacciato con una forchetta.

Aggiungete, quindi, la noce moscata, il sale e un pizzico di peperoncino. Usando un cucchiaio di legno, amalgamate bene gli ingredienti e iniziate a fare delle palline, della grandezza di circa 3 centimetri.

Impanate le polpette, rotolandole in uno strato di pangrattato, che potete versare su un piatto da portata e, infine, adagiatele in una teglia, ricoperta preventivamente con carta da forno, e fate cuocere a 180 °C per circa 20  minuti.