Polpettine al Sugo di Pomodoro

Sono un piatto classico della cucina regionale italiana. Le più conosciute sono sicuramente quelle partenopee, ma, anche se con piccole varianti, si preparano in tutte le regioni.  Si tratta di un saporitissimo secondo piatto ma spesso queste polpettine si utilizzano anche per condire la pasta, oppure per arricchire e completare altre ricette come ad esempio il Sartù di riso. Tempo di preparazione: 45 minuti
Ingredienti per 4 persone: 
gr 400 di polpa di manzo macinata
gr 500 di pomodori pelati
1/2 cipolla tritata
1 spicchio di aglio tritato
1 uovo intero
3 cucchiai di olio d'oliva
2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo tritato
mollica di pane imbevuta nel latte
olio per friggere, sale e pepe
1 cucchiaio di pinoli e 1 cucchiaio di uva sultanina ammollata nell'acqua e strizzata (facoltativo)
Preparazione:
In una casseruola fai imbiondire nell'olio d'oliva la cipolla tritata, quindi aggiungi i pomodori spezzettati, un pizzico di sale, uno di pepe e porta a cottura, fai cuocere a fuoco dolce per 20 minuti con il coperchio leggermente scostato. Nel frattempo versa la carne in una ciotola e aggiungi l'uovo, la mollica di pane strizzata, il prezzemolo e l'aglio tritati, il parmigiano, i pinoli, l'uvetta strizzata, sale e pepe, impasta il tutto con le mani fino a che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Crea con le mani tante polpette grosse quanto una noce, friggile nell'olio bollente poche alla volta per 1 o 2 minuti per parte, raccoglile, scolale su carta assorbente da cucina e tienile in caldo, quando tutte le polpettine saranno cotte versale direttamente nella casseruola con il sugo di pomodoro bollente e cuoci a fuoco basso per altri 10-15 minuti, spegni il fuoco, unisci altro prezzemolo tritato e servi. Con lo stesso impasto delle polpettine puoi preparare anche il polpettone e puoi arricchirlo mettendo al centro prosciutto o mortadella tagliati a dadini, 2 uova sode intere e qualche listarella di provolone. Nella preparazione delle polpettine al sugo per il Sartù di riso non si utilizza l'aglio e dopo la frittura non vanno aggiunte al sugo.
Vino consigliato: Capri rossohttp://fooditalianblog.blogspot.com/feeds/posts/default