|⇨ Polpettine al vapore in crosta

Le Polpettine al vapore in crosta sono il delicato e delizioso secondo piatto che abbiamo selezionato per voi e per concludere la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

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La ricetta che stiamo per proporvi è un originale secondo a base di cavolfiore e patate. Oggi vi proponiamo una rivisitazione della ricetta classica della torta all’ananas che, in questa sede, viene realizzata seguendo la filosofia del Bimby. Le Polpettine al vapore in crosta risulteranno estremamente semplici da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, li andremo a realizzare anche in tempi decisamente contenuti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le Polpettine al vapore in crosta.

Ingredienti per 4 persone:

Per impasto:

– 50 g acqua
– 50 g olio di oliva
– 30 g vino bianco
– 250 g farina 00
– 1 cucchiaino raso bicarbonato

Polpettoni:

– 500 g carne macinata
– 30 g pane raffermo a pezzi
– 10 g olio extravergine d’oliva
– 30 g Parmigiano
– 4 fette prosciutto cotto
– 6 fette formaggio
– 500 g acqua
– prezzemolo tritato
– Sale qb
– pepe qb

Termine della preparazione:

– 1 uovo sbattuto
– 50 g pomodoro
– 4 cucchiai rasi sesamo

Procedimento:

Mettere nel boccale l’olio, l’acqua, il vino, il bicarbonato e la farina, impostazione mescola dolce per 40secondi. Trasferire sul piano di lavoro, formare una palla e coprire con pellicola lasciando riposare sino al momento dell’utilizzo.

Mettere nel boccale il parmigiano, la carne trita, il sale, il pepe, prezzemolo e tritare per 20 secondi con impostazione funzionamento in senso antiorario a velocità 4.

Dividere impasto in 4 polpette, spennellare fogli di carta forno con olio e stendere dando una forma circolare. Farcire con prosciutto e formaggio. Formare il piccolo polpettone.

Mettere nel vassoio di varoma sistemati sulla carta forno. Riempire il boccale con l’acqua e cuocere al vapore per 15 minuti a Varoma a velocità 1. Lasciare raffreddare per 15 minuti. Preriscaldare forno a 250’C.

Con impasto ottenuto precedentemente formare 4 palline e stendere sul piano di lavoro a forma di un disco. Spalmare ogni disco con un cucchiaio di salsa e posizionare il polpettone. Avvolgerlo nel impasto formando un fagottino. Richiudere bene. Spennellare con l’uovo sbattuto e spolverizzare con semi di sesamo. Infornare a 10-15 minuti a 250’C. Servire calde.

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