Polpettine alle spezie

Ingredienti

• 150 gr.di carne di manzo macinata
• 150 gr. di salsiccia sbriciolata
• 1 cucchiaino da tè di curry
• 1 cucchiaino da tè di paprika piccante
• 1 cucchiaino da tè raso di noce moscata
• 1 uovo
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1 scalogno tagliato a rondelle
• 1 bicchiere di vino rosato
• Sale q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

 

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  medio

Le spezie donano a questo piatto un aroma ed un sapore molto originale ed esotico. La carne della salsiccia mischiata a quella di manzo rende le polpette molto saporite e morbide.

Le “Polpettine alle Spezie” sono un ottimo secondo piatto da servire caldo ed accompagnato con patate arrosto oppure con fagiolini cotti al vapore (o lessati in poca acqua bollente salata).

Mescola insieme le due carni, mettile in una terrina ed unisci l’uovo mescolando bene in modo che si incorpori alla carne.

Aggiungi il curry, la noce moscata e la paprika piccante e fai incorporare anch’esse alla carne.

Condisci con il sale, unisci il grana grattugiato e mescola.

Infine spolverizza poco alla volta con il pangrattato e mescola in modo da ottenere un composto della giusta consistenza (né troppo morbido né troppo duro) ed omogeneo.

A questo punto prendi un poco di composto e passalo tra le mani in modo da ottenere una pallina non troppo grande.

Fai la stessa cosa con tutto il composto di carne che hai a disposizione.

Versa in una padellina antiaderente l’olio extravergine di oliva, unisci subito lo scalogno pelato e tagliato a rondelle e fallo appassire per un minuto.

Quando l’olio è caldo e lo scalogno è leggermente appassito, sistema all’interno della padella le polpettine alle spezie.

Fai rosolare le polpettine da tutti i lati a fiamma media.

Infine bagnale con il vino rosato, alza la fiamma, lascialo sfumare per un minuto e gira le polpette.

Quindi metti il coperchio alla padella, abbassa la fiamma e continua la cottura per 5 minuti.

Le polpettine alle spezie sono cotte: ora non resta che impiattare.

Distribuisci le polpettine nei piatti, bagnale con il fondo di cottura e servi in tavola ben caldo.

Buon appetito!!!!