Polpettine con verdure autunnali

Ormai il freddo si fa' sentire e le ombre del buio arrivano repentine: la calda estate resta un ricordo.....e allora che si fa'..... nn ci resta che mettere l’autunno in pentola e ne verrà certamente fuori qualcosa di buono!L’importante è la fantasia e il colore che già da solo mette allegria.
Ingredienti (x4)
250 gr di couscous precotto1/4 l d’acquaca. 800 gr  di verdure autunnali:sedano, carote, porro, cavolfiore, zucca e cipolla.400 gr pomodori pelati (di buona qualità)peperoncinopaprika zenzero in polvereallorosale e pepe600 g. carne trita (400 g. manzo e 200 g. maiale)olio extra vergine d’oliva  
Procedimento
Mondare tutte le verdure e tagliarle a tocchetti, trasferire in un casseruola e unire sale, peperoncino e poco olio. Rosolare velocemente e unire i pomodori pelati interi e poca acqua calda, cuocere a fuoco medio per 20/25' minuti. La verdura deve essere morbida, ma non spappolata.
In una ciotola mettere le carni eamalgamare il composto utilizzando le mani, aggiungere la paprika e poco zenzero in polvere.
Formare delle polpettine, possibilmente tutte uguali, del diametro di circa 3 cm. Disporre della carta da forno su una teglia e disporvi le polpettine distanziate fra loro.
Cuocete in forno caldo ventilato a 200° per circa 15/18' minuti avendo cura di rigirarle un paio di volte.Scolare bene le polpette dal grasso rilasciato in cottura.
Intanto portare ad ebollizione 250 ml e deidratare il cous cous come da istruzioni sulla confezione e sgranarlo poi con una forchetta.
Servire le polpette con l'intingolo di verdure accompagnando con il cous cous.
Mi raccomando per portarlo a tavola ricordate di cospargere il tutto con abbondante allegria !