Polpettine Croccanti Di Mais E Olive

Queste polpettine croccanti di mais e olive oltre ad essere una sfiziosa alternativa per aperitivi e banchetti costituiscono anche un’ottimo secondo nel caso abbiate a tavola ospiti vegani.

Ingredienti per 4 persone:

1 scatola di mais lessato da 250 g  , olive snocciolate a pezzetti , 1 cucchiaio e 1/2 di fecola di patate , 2 cucchiai di farina , sale , pepe , spezie a piacere ,  pangrattato , olio

Preparazione:

Scolate, sciacquate e sgocciolate per bene il mais, quindi frullatelo fino ad ottenere un composto cemoso ed omogeneo al quale unirete le olive, la farina e la fecola. Mescolate accuratamente ed aggiustate il sapore con sale pepe e spezie a piacere.  Una volta ottenuto un composto dalla consistenza piuttosto solida e dal sapore desiderato non vi resta che formare le crocchette (non troppo grosse), impanarle e frggerle. Servite poi ancora calde.Scolare il mais e risciacquarlo bene, sgocciolarlo e metterlo nel mixer per frullarlo; travasare in una ciotola, aggiungere la farina, la fecola, il sale abbondante, il pepe e le spezie tipo curry, curcuma, parika ecc. Assaggiare e correggere eventualmente di sale.
Mescolare molto bene, il composto deve essere morbido e non troppo solido; ricavare delle quenelle (polpette a forma di spicchio) usando 2 cucchiai, impanarle nel pangrattato e friggere fino a doratura; salare e servire.