|⇨ Polpettine di Carne al Pistacchio in Salsa Verde

Il Polpettine di Carne al Pistacchio in Salsa Verde sono un delicato e gustoso primo piatto che abbiamo selezionato per voi e per proseguire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

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La ricetta che stiamo per proporvi è un intrigante primo che viene realizzato seguendo la filosofia del Bimby. Il Polpettine di Carne al Pistacchio in Salsa Verde, risulterà estremamente facile da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, li si realizzerà anche in tempi decisamente contenuti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il Polpettine di Carne al Pistacchio in Salsa Verde.

Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr di scamone macinato
– 1 tuorlo
– 1 cucchiaio di aceto balsamico
– 2 cucchiai di Porto o Cognac
– 3 filetti di acciuga
– 5 gocce di tabasco
– 2 cucchiai di capperi
– 50 gr di pistacchi sgusciati
– 50 gr di mandorle
– 500 gr di acqua
– scorza di un limone
– sale e pepe q.b.

Per la salsa al prezzemolo:

- 2 mazzolini di prezzemolo
– 2 foglie di salvia
– 1 mazzolino di basilico
– 1 foglia di alloro
– 2 barbe di finocchio
– 1 gambo di sedano
– 1 spicchio di aglio
– 20 gr di parmigiano reggiano
– 120-130 gr di olio di oliva e.v.
– sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mettere nel boccale i pistacchi:30 secondi velocità 5 e tenerli da parte. Inserire le mandorle 30 secondi velocità 5 e metterle da parte. Inserire nel foro del coperchio con lame in movimento acciughe, capperi 30 secondi velocità 5-6. Unire la carne e gli altri ingredienti, amalgamare 10 secondi velocità 5. Con le mani unte di olio formare delle palline e metterle nella Campana del Varoma. Versare nel boccale 500 g. di acqua, un pizzico di sale e la buccia di limone, posizionare il Varoma e cuocere: 15 minuti temperatura Varoma velocità 2. Togliere, lasciare raffreddare, passare parte delle polpettine nel trito di mandorle, e altre nel trito di pistacchi. Disporre su un piatto da portata, guarnire con foglie di insalata oppure disporre su foglie di verza e servire con salsa al prezzemolo.

Salsa al prezzemolo

Tritare tutte le verdure velocità 5-7, unire l’olio e omogeneizzare a 1 secondi velocità Turbo. Aggiustare di sale, amalgamare 10 secondi velocità 2.