Polpettine di formaggio fritte

Queste deliziose polpettine sono un idea simpatica gustosa e veloce da preparare come stuzzichino durante una cena tra amici o semplicemente per coccolarsi un po. Adoro preparare stuzzichi di questo tipo specie quando voglio prendere mio marito per la gola.  Gli ingredienti sono pochi e formaggio albumi, paprica e pan grattato. Di solito tendo a preparane  questi bocconcini in grandi quantità, li  congelo da crudi e conservo all'interno di sacchetti per alimenti  pronti  ad  essere cotti in ogni momento in base alle necessità.

Ingredienti olio d'oliva per friggere 4 albumi + un rosso 150 g di formaggio caciocavallo 75 g di pangrattato fresco sale e pepe paprica in polvere timo fresco quanto basta Sbattere gli albumi a neve in una boul senza farli addensare troppo. lavare il timo asciugarlo e tritarlo finemente. Grattugiare il formaggio ed aggiungerlo agli albumi, il rosso d'uovo, con il pangrattato ed il timo tritato. Mescolare il tutto con cura.Insaporire con sale pepe e paprica in polvere.Lasciare riposare il composto all'interno della boul ben sigillata con della pellicola da alimenti per circa trenta minuti nel frigorifero. Passato il tempo, aiutandovi con due cucchiaini, ricavate dall'impasto delle polpettine della dimensione di una noce. formare delle polpettine e friggetele poche alla volta  nell'olio bollente per circa tre minuti.Sgocciolate su carata paglia e servite immediatamente.