Polpettine di miglio gluten free

Un altro piattino gluten free e spero che diventino sempre più numerose le mie preparazioni senza glutine! Sono circa 1 settimana che non mangio pane o altri cereali con glutine e sarei un ipocrita se vi dicessi che non mi manca Ma tengo duro!

Ingredienti per 1 persona:
70 g di miglio tostato
2 carote
3 cm di cipollotto
1 pizzico di aglio in polvere
1 pizzico di coriandolo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaino di farina di carubbe
1 pizzico di sale
olio

Procedimento:
Come prima cosa tostate leggermente il miglio, la tostatura gli conferisce un aroma particolare e gustoso, mettete in un pentolino il doppio di acqua rispetto al miglio e una volta calda versate il miglio e fatelo cuocere.
Grattugiate le carote, il più finemente possibile,  ammalgamatele bene al miglio assieme al resto degli ingredienti, fate intiepidire.

 
 
Formate le vostre polpettine che farete dorare pochi minuti per parte in una padella antiaderente con un filo di olio d’oliva.
Le ho gustate tiepide con un insalata semplicissima di cavolo capuccio condito con humeboshi