Polpettine di pane

Preparazione: 15 min. 
Cottura: 14 min. 
Difficoltà: facile
Ingredienti per 4 persone
200 g di pane raffermo
100 mi di brodo
1 spicchio d'aglio
40 g di grana grattugiato
20 g di prezzemolo tritato
20 ml di olio di oliva
200 ml di olio di arachidi
200 g polpa di pomodoro
 Sbriciolate il pane raffermo in una ciotola. Bagnatelo con 100 ml di brodo. Intanto, sbucciate 1 spicchio d'aglio, tritatelo. Aggiungete 40 g di grana grattugiato, 20 g di prezzemolo tritato, metà aglio, sale e pepe al composto di pane e amalgamate bene. Se il composto risulta troppo morbido, unite formaggio grattugiato, farina o pangrattato.
Formate delle polpettine con il composto di pane. Sistematele su un vassoio foderato con carta da forno.
Per preparare la salsa di pomodoro, rosolate l'aglio rimasto con 20 ml di olio di oliva . Versate la polpa di pomodoro. Salate e insaporite con peperoncino. Cuocete 10 minuti.
Scaldate 200 ml di olio di arachidi in una padella a bordi alti.  Friggetevi le polpettine 4 minuti. Sgocciolatele su carta da cucina. Servitele con la salsa di pomodoro a parte.