Polpettine di SimilCarne

Questa ricetta richiede come base un Muscolo di Grano già pronto (home made) o uno industriale, e come condimenti utilizzeremo i classici mediterranei cosicchè persino per un onnivoro sarà difficile distinguere tra le polpette di carne vera e queste di carne veg. Come in ogni mia ricetta tengo a precisare che non soltanto il sapore sarà quello a cui eravamo abituati ma anche la quantità proteica contenuta: in 200 gr di polpette avremo oltre 50 grammi di proteine, perciò saremo sicuri di non farci mancare le sostanze tanto decantate da chi ancora non fa il jump verso il cruelty free.

Ingredients

• 2OO GR CIRCA DI MUSCOLO DI GRANO (da tritare col tritacarote o nel tritatutto)
• UN CUCCHIAIO COLMO DI LECITINA di SOIA (sostitutivo delle uova, come legante)
• 2 Spicchi di AGLIO (da tritare)
• PREZZEMOLO (da tritare)
• ORIGANO secco
• PEPERONCINO in polvere
• acqua q.b.
• Olio extravergine di oliva per friggere
• Pane grattuggiato per impanare

Method

Step 1

TRITARE il MUSCOLO DI GRANO (io uso un grattuggiacarote a buchi grandi, per ottenere un MACINATO tipo carne, ma se volete velocizzare mettere nel tritatutto)

Step 2

MIXARE BENE nella terrina (o nel tritatutto) il MACINATO veg, con la LECITINA (diluita in poca acqua), AGLIO, PREZZEMOLO, ORIGANO, PEPERONCINO aggiungendo se necessario pochissima acqua, e se desiderate pochissimo pane grattuggiato.

Step 3

FORMARE LE POLPETTINE (bagnandosi leggermente le mani)

Step 4

PASSARE LE POLPETTINE (dopo averle inumidite con le mani bagnate), NEL PANGRATTATO leggermente salato

Step 5

mettere sul fuoco la Padella con poco Olio Extravergine di Oliva, e quando calda adagiarvi sopra le POLPETTINE IMPANATE. FARLE DORARE SU TUTTI I LATI

Step 6

Prima di servire, magari accompagnate da Insalata mista, o come ho fatto io con fettine di Cetrioli, posarle nella carta assorbente, affinchè l' olio in eccesso, sia eliminato

Step 7

Buon Appetito