Ingredienti per 2 persone:
- 200 g di tofu;
- 4 carote medie;
- 1 bustina di zafferano;
- pangrattato q.b.;
- sale q.b.;
- pepe q.b.;
- noce moscata q.b.;
- prezzemolo (o altre spezie preferite) a volontà;
- 1/3 di dado vegetale.
Il procedimento è semplicissimo: per prima cosa, schiacciate il tofu con la forchetta fino a renderlo granuloso, quindi mescolatelo al pangrattato aggiungendo il sale, il pepe, lo zafferano sciolto in qualche goccia d’acqua calda e gli odori; infine, formate delle polpettine con le mani e infornatele a 180° per 10 minuti. Se volete gustarle in una versione più appetitosa, potete friggerle in padella in pochissimo olio d’oliva e lasciarle sgocciolare per bene su qualche foglio di carta assorbente.
Per il contorno: tagliate le carote a rondelle non troppo spesse e mettetele a cuocere in padella insieme ad un bicchiere d’acqua e a 1/3 di dado vegetale, insaporendole con pepe, prezzemolo e noce moscata per smorzarne la dolcezza.
Ed ecco che nel giro di 20 minuti avrete preparato un secondo piatto semplice ma sfizioso.
Fonte della ricetta: Fantasiveg.wordpress.com
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