Polpettine di zucchine da Creta

In questi giorni sono stata un pò lontana dal blog. Non sono stata bene la scorsa settimana ed ancora non riesco a “carburare” ed a riprendere il ritmo regolare dopo le vacanze. Anche il blog ne risente un pò: ho poca voglia di scrivere ed incredibilmente anche poca voglia di cucinare…per fortuna nel week-end ci sono le nonne che offrono sempre un approdo sicuro!

Questa settimana mi verrà in aiuto un’esperienza fuori dal comune: dovrò andare per qualche giorno a Genova per un impegno di lavoro e ne approfitterò per visitare questa città che non conosco per niente e per gustare i suoi piatti tipici. Spero solo di trovare il tempo tra una riunione e una presentazione…

Ma torniamo alle nostre vacanze, quelle “vere” ed ai piatti greci che abbiamo gustato senza sosta durante i nostri giorni a Creta…il souvlaki era un must sulla nostra tavola, poi non è mai mancata la tipica greek salad, così come le polpettine di zucchine o di melanzane, il pitagyros e tante altre specialità a cavallo tra Europa e Turchia che non conoscevo ancora. Iniziamo con una vera e propria delizia a cui non riuscivo proprio a resistere: le polpettine di zucchine. Sono un piatto veramente gustoso nella loro semplicità; si trovano ovunque, sono un must di qualsiasi menu che si rispetti, generalmente servite come antipasto, ma per me erano perfette come piatto unico per un pranzo leggero sulla spiaggia.

Zucchini Balls @Sebastian’s, Agia Marina, Chania

La buona notizia è che, oltre ad essere super-buone, sono anche molto facili da preparare a casa e possono essere un antipastino sfizioso originale oppure un aperitivo fuori dal comune. Si fanno cosi’ (per 8/10 polpette, a seconda della grandezza):

4 zucchine piccoline e freschissime (in peso, dovrebbero essere sui 250 gr ca.) mezza cipolla bianca aromi (valutate in base al vs gusto le quantità): menta fresca, prezzemolo, aneto o finocchietto 2 cucchiai di parmigiano stagionato 40 gr di feta 1,5 cucchiai pangrattato 1 uovo Sale, pepe, farina per la panatura, olio per la frittura — Affettare le zucchine a julienne con una mandolina, salarle e lasciarle riposare qualche minito per far spurgare la loro acqua; nel frattempo, tritare finemente la cipolla con gli aromi freschi, sbriciolare la feta e riunire il tutto in una ciotola. Aggiungere le zucchine ben strizzate, il formaggio grana, l’uovo ed il pan grattato e mescolare molto bene. Regolare di sale e pepe. e mescolare velocemente con le mani. Lasciare riposare qualche minuto, poi iniziare a formare delle palline schiacciate che dovranno essere passate nella farina. Friggere in abbondante olio di semi ben caldo. Si servono accompagnate dalla salsa di yogurt, ma sono ottime anche da sole!

I miei preferiti a Creta

Sto preparando un post con tutti i dettagli del viaggio…presto online su http://nonsoloturisti.it una nuova collaborazione che partirà molto molto presto!!!