Polpettine in camicia

Partecipare all'ultimo momento ad un contest non è cosa semplice.
Meno ancora se non si ha tempo  di andare a fare la spesa e bisogna arrangiarsi con quel che c'è.
Dal frigo sono riuscita a recuperare:
150 gr di petto di pollo
50 gr di polpa di maiale
50 gr di ricotta fresca
50 gr di mortadella
150 gr di speck


dalla dispensa invece ho preso:
2 uova
farina 00
pane grattugiato


e infine dal giardino ho raccolto 6/7 steli di erba cipollina.
Ho macinato insieme il petto di pollo, la polpa di maiale e la mortadella e ho messo il composto in un a ciotola.
Ho aggiunto la ricotta fresca,  1uovo e l'erba cipollina tagliuzzata.
Ho amalgamato bene insieme gli ingredienti e ne ho ricavato delle piccole polpettine ( 25 in tutto) che ho rivestito con mezze fettine di speck.
Ho passato le polpettine prima nella farina, poi nell'uovo che era rimasto e da ultimo nel pane grattugiato. Le ho fritte in olio bollente.
Non ci ho aggiunto né sale né pepe perché le spezie contenute negli affettati erano più che sufficienti.