Polpettone con prosciutto e piselli

©http://nuvoledifarina.blogspot.it oggi vi lascio un'idea per una ricetta svuotafrigo, veloce e gustosa e chi si presta meglio di un polpettone a riciclare gli avanzi o le piccole quantità che abbiamo in frigo? Io ho usato oltre alla macinata fresca, un avanzo di piselli lessi e alcune fette di prosciutto crudo, il resto è stato lavoro di fantasia nel combinare insieme tutte le cose. Ho deciso di mettere i piselli all'interno creando con la carne una sorta di guscio contenitore per le verdure, con il prosciutto e un po' di formaggio poi ho creato uno strato croccante all'esterno; insomma un piatto unico che si adatta bene anche ad essere portato ad un picnic, per farlo ho usato:

500 gr di carne macinata di vitello

200 gr di piselli lessi
pane grattugiato q.b.
5 fette di prosciutto crudo
100 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
olio extravergine di oliva
sale, pepe
In una ciotola mettiamo la carne macinata e lavoriamola con l'uovo e metà parmigiano grattugiato, regoliamo di sale e pepe e mescoliamo finché non sia tutto ben amalgamato. Stendiamo un pezzo di carta forno per aiutarci nell'arrotolare e su di esso mettiamo il nostro impasto; stendiamo con le mani fino ad ottenere un rettangolo. al centro e per tutta la lunghezza disponiamo i piselli, quindi avvolgiamo la carne facendo attenzione a non far uscire i pisellini. Trasferiamo il polpettone in una pirofila e rivestiamolo con le fette di prosciutto, spolverizziamo con il parmigiano grattugiato rimanente e mettiamo a cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. E' buonissimo da gustare sia caldo che freddo.