Polpettone con prosciutto e scamorza

Avevamo in frigo : carne trita di bovino, prosciutto cotto e scamorza affumicata; cosa preparare per stasera ? Un bel piatto unico, il mitico POLPETTONE.

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Dobbiamo dire che ci siamo molto limitate nel farcirlo, perchè avevamo poche fette di prosciutto e scamorza, quindi un consiglio : abbondate. Noi lo rifaremo e posteremo una foto, dove si noti maggiormente il ripieno. Come abbiamo detto poc’anzi, ci siamo adattate a ciò che avevamo in frigo. Non era programmato, come accade spesso in tutte le case

INGREDIENTI :

• 250 gr carne trita bovino;
• 2 patate lesse;
• parmigiano reggiano;
• 2 uova;
• prosciutto cotto a fette;
• scamorza affumicata;
• noce moscata;
• sale e pepe;
• prezzemolo

PREPARAZIONE :

1. Lavare e lessare le patate con la buccia, in acqua fredda per circa 40 minuti (prima di rimuoverle, effettuate il controllo con uno stuzzicadenti, se risultassero dure nel perforarle, tenetele ancora un po’);
2. prendere una ciotola;
3. rimuovere le patate dalla casseruola e passarle con la buccia nello schiacciapatate all’interno della ciotola;
4. aggiungere la carne trita, il parmigiano reggiano, il prezzemolo, noce moscata, sale, pepe e le 2 uova sbattute (ATTENZIONE : tutto dipenderà dalla grandezza delle uova, quindi non è detto che ve ne serviranno 2, un consiglio, sbattetene una ed inserirla nel composto, successivamente se ve ne dovesse servire un’altra sbattetela al momento e regolatevi sulla quantità perchè potrebbe servirvene solo metà);
5. amalgamare il tutto.
6. Prendere un foglio di carta forno e spolverizzare con del pangrattato;
7. adagiare il composto ed appiattirlo;
8. distribuire sulla superficie : prosciutto cotto e scamorza a fette;
9. chiudere e sigillare il composto a forma di polpettone;
10. girare il polpettone nel pangrattato in maniera tale che aderisca (CONSIGLIO : avvolgetelo nel foglio di carta forno e chiudetelo a mo’ di caramella ed arrotolatelo, farete meno fatica);
11. irrorare d’olio il polpettone sulla carta forno;
12. posizionare carta forno e polpettone in una pirofila (il polpettone non dev’essere avvolto nella carta forno);
13. cuocere a 200 °C e non appena si forma la crosticina, sigillare la pirofila con carta alluminio e cuocere per altri 10 minuti circa.

Noi ne abbiamo ottenuto 2 polpettoni, di cui uno, l’abbiamo avvolto nella carta forno e l’abbiamo congelato. Ottimo quando si torna a casa stanchi ed affamati, basta farlo scongelare anche nel microonde e la cena è pronta. Noi attendiamo sempre i vostri commenti a riguardo, se l’avete provato, se avete eseguito delle varianti (ad esempio noi avremmo potuto anche farlo speck e scamorza ….) negli ingredienti o nella cottura … e come sempre …