Polpettone di pollo Dukan con pomodori secchi

FASI DUKAN: Crociera PV - Consolidamento - Stabilizzazione (tranne i giovedì PP)
Ingredienti per 4 persone: 1 petto di pollo 2 cucchiai di crusca d'avena 2 uova 6 pomodori secchi Origano Noce moscata Sale  Pepe
Come si prepara:
Mettete i pomodori secchi a mollo in acqua fredda e portate a bollore (usate una pentola grande così quando sarà il momento potete mettere nella stessa il polpettone a lessare). Quando sono morbidi (circa una mezz'oretta) toglieteli, scolateli e asciugateli con carta assorbente.
Spezzettate grossolanamente il petto di pollo e mettetelo nel frullatore, aggiungete la crusca, le uova, la noce moscata, il sale e il pepe. Tritate bene il tutto, togliete dal frullatore e mettete in una ciotola. Aggiungete i pomodori spezzettati e amalgamate bene. Prendete un rettangolo di carta da forno e nel centro stendetevi il composto dandogli la forma del classico polpettone. Avvolgete la carta intorno al polpettone come fosse una grossa caramella e fermate i lati con dello spago da cucina. A questo punto mettete il polpettone a lessare per 50 minuti.
Una volta pronto scolatelo e togliete la carta da forno. Lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo a fette, risulterà più compatto.
Il polpettone è buonissimo anche freddo.