Polpettone di tonno

Polpettone di tonno

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Un’ altro piatto che ancora strizza l’ occhio all’ estate dietro l’angolo. La voglia di riaccendere il forno stenta a tornare e questo polpettone è ottimo da mangiare freddo. Un grande classico che non ho rivisitato se non nella salsa di accompagnamento: una crema di basilico. Ma è buonissimo anche con una semplice limonette (olio e succo di limone e sale e pepe appena emulsionati).

Per il polpettone (mangerete in 4 almeno)

250gr di ventresca di tonno sott’olio

2 uova

una manciata di capperi

qualche acciuga

pane raffermo (in base alla effettiva dimensione delle uova ve ne servirà più o meno, regolatevi cercando una consistenza corposa ma non troppo asciutta)

scorza di limone

Aggiungete nel bicchiere del mixer tutti gli ingredienti e frullate. Appoggiate il composto su un foglio di carta stagnola umida. Formate una caramella. Cuocete al vapore per 15 minuti.

Per la salsa al basilico

Frullate 4 uova sode, un mazzetto di basilico, olio e un cucchiao abbondate di aceto di mele.

A recipe winkling at the summer just around the corner. The wish to turn on the oven is struggling to come back and this meatloaf is great cold. A classic recipe that I have not changed but the sauce, a basil cream. I think it is also delicious with a simple Limonette (oil and lemon juice and salt).

For the meatloaf (for 4 people)

250g tuna

2 eggs

a handful of capers

some anchovies

stale bread (depending on the actual size of the eggs. Looking for a full-bodied texture but not too dry)

lemon zest

Add all the ingredients into the mixer and blend. Place the mixture on a wet aluminum foil.  Shape into a big candy. Steam for 15 minutes.

For the basil sauce

Chop up 4 hard boiled eggs, a bunch of basil, olive oil and a tablespoon of apple cider vinegar.