Prima di andare, però, voglio lasciarvi una preparazione veloce, semplice e furba che potrà tornarvi utile per il pranzo di ferragosto: un polpettone freddo di pollo avvolto nel prosciutto crudo che non necessita di cottura in forno; anzi, richiede riposo in frigorifero!
Polpettone freddo di pollo e prosciutto
Questo polpettone si prepara con largo anticipo e con estrema facilità. Appare come un "finto salame" grazie a delle striscette di wurstel interne che ricordano i tocchetti di grasso dei comuni affettati. Voi potrete utilizzare in alternativa anche del formaggio o delle verdure. Come sempre, largo alla fantasia!
- 300 gr di petto di pollo
- 60 gr di burro
- 2 fette di pane in cassetta (se pancarrè, 3 fette)
- 80 gr di grana grattugiato
- 80/100 gr di prosciutto crudo a fette intere e piuttosto larghe
- un pizzico di sale
- 1 wurstel di pollo e tacchino grande
PROCEDIMENTO:- lessare il wurstel per qualche minuto in acqua bollente e salata- ricavarne delle striscioline tagliandolo in senso orizzontale
- lessare il petto di pollo per alcuni minuti e salarlo leggermente- utilizzando un mixer, tritare le fette di pane in modo molto sottile e trasferirle in una ciotola- tritare anche il pollo tiepido unitamente al burro- aggiungere il pollo nella ciotola ed amalgamare il tutto insieme al grana
- prendere un foglio di carta alluminio- appiattire il composto di carne sul foglio e distribuirvi le fettine di wurstel- avvolgere e stringere il tutto in modo da ottenere un salame compatto- prendere delicatamente le fette di prosciutto senza romperle- utilizzarle per rivestire il polpettone sovrapponendole leggermente
- avvolgere il tutto nella carta alluminio- riporre in frigorifero per almeno 3 ore
- estrarre dal frigo il polpettone una mezzora prima di servirlo- accompagnarlo con delle patate prezzemolate al pepe rosa o con altro tipo di contorno- utilizzare un coltello ben affilato per tagliare le fette per evitare che il prosciutto si "stracci"- servire
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