Polpi con carciofi

INGREDIENTI

1kg. di piccoli polpi

8 carciofi

1 tazza di brodo vegetale

1/2 bicchiere di vino bianco secco

2 spicchi di aglio

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 limone

sale

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PROCEDIMENTO

• Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le punte e la “barba”, tagliateli in quarti ed immergeteli in acqua fresca acidulata con il succo del limone.
• Pulite e lavate con molta cura i polpetti e tagliateli a pezzi. Versateli in una casseruola unta d’olio, mettete su fiamma dolce per 5-6 minuti, quindi unite i carciofi scolati e gli spicchi d’aglio.
• Fate rosolare per alcuni minuti, quindi regolate di sale, spruzzate con il vino e fate evaporare. Bagnate con il brodo e continuate la cottura fino a quando i carciofi risulteranno teneri.