INGREDIENTI
1 o 2 polpi veraci del peso complessivo di 1,3kg.
600gr. di pomodori maturi e ben sodi
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Pulite i polpi.
- Immergete per un istante i pomodori in acqua bollente, pelateli e, dopo aver eliminato i semi tagliateli a pezzetti.
- Sistemate i polpi in una casseruola possibilmente in terracotta, unite i pomodori, il sale e il pepe necessari e mezzo bicchiere di olio. Mettete il recipiente sul fuoco e, appena i polpi accenneranno a bollire, abbassate il più possibile la fiamma; incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco moderatissimo per circa 1 ora e 1/2, scuotendo di tanto in tanto il recipiente affinchè i polpi ( che non vanno girati ) non si attacchino sul fondo: se la fiamma è veramente bassa non c’è questo pericolo.
- A cottura ultimata, se possibile, servite i polpi ( non essendo stati pelati saranno di un bel colore rosso vivo ) senza toglierli dal recipiente.
CONSIGLIO
Se non venissero mangiati tutti utilizzate gli avanzi per condire degli spaghetti. In questo caso tagliate i polpi rimasti a pezzettini; lasciateli bollire per qualche minuto ( prima di unirli alla pasta ) aggiungendo anche due cucchiai di prezzemolo tritato con uno spicchio di aglio.
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