|⇨ Polpo alla Galiziana

Il Polpo alla Galiziana è il caratteristico secondo piatto che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.

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Il Polpo alla Galiziana è uno squisito dessert appartenente alla cultura e tradizione gastronomia spagnola. Gli ingredienti di questo particolare secondo, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa sì che questo caratteristico dessert argentino possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il Polpo alla Galiziana.

Ingredienti per 4 persone:

– 3 polipi già puliti di 500 g
– 300 gr polpa di pomodoro
– 3 spicchi aglio
– rosmarino
– 1 cucchiaio peperoncino in polvere
– vino bianco
– 1 limone
– prezzemolo tritato
– olio d’oliva
– sale

Procedimento:

Lavare accuratamente i polipi e tagliarli a pezzi. In un tegame di coccio dorare aglio e rosmarino, eliminarli, versare i polipi nel tegame. Rosolarli a fuoco vivo per 5 minuti rigirandoli. Bagnare con il vino, farlo evaporare, aggiungere il pomodoro e il peperoncino. Cuocere per circa 1 ora a fuoco basso e tegame coperto. Mescolare spesso. A fine cottura regolare di sale, cospargere con prezzemolo e servire con spicchi di limone.

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