Polpo, patate e salsa di peperone rosso

Ingredienti

• 800 grammi di polpo verace
• 500 grammi di patate
• 1 peperone rosso
• 1 bella carota
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 foglia di alloro
• 4 fettine sottili di pane
• un ciuffetto di prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale e peperoncino macinato

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  45 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Classico piatto della cucina di mare, formato da morbide patate schiacciate condite con olio extravergine e dal polpo verace cotto dolcemente con vino bianco,peperone rosso, carote, scalogno,prezzemolo e alloro.

Procedimento

Lessare le patate in acqua salata.

Tagliare a pezzetti le carote e lo scalogno, stufarli in poco olio e sale, poi unirvi il polpo.

Lasciare cuocere a fuoco medio per 5 minuti, rigirandolo spesso, poi unire il vino e il peperone pulito e ridotto a pezzetti.

Unire il prezzemolo spezzettato, la foglia di alloro spezzata a metà, un pizzico di peperoncino e cuocere coperto a fuoco dolcissimo per 30 minuti, rigirandolo di tanto in tanto.

Ungere leggermente le fettine di pane e renderle croccanti in una padella ben calda.

Prelevare il polpo e tenerlo al caldo da parte.

Eliminare la foglia di alloro e frullare bene la salsa di cottura con 3 cucchiai di olio extravergine, fino ad ottenere una salsa liscia e di un bel rosso vivace. Regolare di sapore con il sale e tenere da parte.

Schiacciare le patate e condirle con l’olio d’oliva.

Velare i piatti con la salsa di peperone, disporvi al centro le patate e completare con il polpo a pezzetti e la fettina di pane tostata.

Ingredienti principali della ricetta:

• carote
• patate
• peperone rosso
• polpo