Polpo tiepido con patate, olive e pomodori

Ingredienti

• 800 grammi di polpo verace pulito
• 500 grammi di patate
• 4 pomodori ramati
• 24 olive taggiasche denocciolate
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• prezzemolo
• vino bianco
• olio extravergine
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  35 minuti circa
• Tempo Riposo:
  30 minuti
• Dosi:
  4/6 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Vermentino di Bolgheri

Una versione rustica del classico polpo con le patate, qui abbinato a pomodori ed olive nere, piatto decisamente mediterraneo. Una ricetta adatta anche per gli intolleranti al glutine, al lattosio e all’uovo : la trovate anche nella sezione la cucina intollerante. Se volete provare ad abbinare il polpo con i legumi potete realizzare questa insalata calda di polpo al Vermentino dei colli di Luni e crema di cannellini.

Procedimento :

Mettere il polpo in una casseruola con mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo di acqua.

Portare ad ebollizione, coprire e lasciare sobbollire per 10 minuti, poi unire la cipolla, poco pepe e un ciuffetto di prezzemolo tritato.

Proseguire la cottura a fuoco dolcissimo per circa 20/25 minuti, spegnere e lasciare intiepidire coperto per 30 minuti.

Nel frattempo pelare le patate, tagliarle a dadi e bollirle in acqua salata per una decina di minuti, cuocendole al dente.

Tagliare il polpo a pezzetti dopo averlo scolato dal liquido di cottura. Disporlo in una insalatiera calda con le patate, i pomodori a pezzetti, le olive, poco sale e poco prezzemolo tritato.

Mescolare e servire nei piatti, condendo con un filo d’olio e una macinata di pepe.

Potete servire questo piatto come seconda portata, o in quantitativi minori come antipasto.

Strumenti Necessari

• casseruola