Pomodori al riso

Buongiorno a tutti e ben ritrovati dopo questo periodo di "ferie"!!!  E' ora di tornare ai nostri appuntamenti di cucina per scoprire ancora tante ricette "veg" gustose e nutrienti. Oggi la nostra proposta è una rivisitazione dei POMODORI AL RISO.... che ne pensate?... cominciamo?....

INGREDIENTI
POMODORI ROSSI MATURI RISO OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA SALE PREZZEMOLO PATATE
  
PROCEDIMENTO
Innanzi tutto è bene scegliere dei pomodori tondi, maturi e di media grandezza. Dopo averli lavati accuratamente tagliamo il cappello e svuotiamoli di parte della polpa facendo attenzione a non romperli; mettiamoli a scolare per un po'. 
Nel frattempo riduciamo in polpa tutto lo "scarto" dei pomodori.

Ora prendiamo il riso al quale avremo fatto fare una mezza cottura, o "pilaf" o con bollitura in modo classico, e avremo fatto raffreddare. Condiamolo con il "passato" di pomodoro, olio, sale, prezzelomolo.
Riprendiamo i nostri pomodori e sistemiamoli in una teglia da forno; aggiustiamo con un po' di sale e un filo d'olio.  
Riempiamoli tutti.

Ora peliamo e affettiamo una patata e mettiamo una fetta su ogni pomodoro come "coperchio" e aggiustiamo di olio e sale.

Inforniamo e cuociamo per una mezz'ora e il gioco è fatto!!!!

Buon appetito e alla prossima settimana!! Melisa