Pomodori al Riso per una cena in giardino

Una delle prime cene in giardino, caldo anche in montagna ma con serate piacevolmente fresche e leggermente ventilate. Un gruppo di amici, del buon vino ed una cena a base di verdure. Vi dirò quello che abbiamo mangiato ma che non sono riuscita a fotografare. In questo periodo dell'anno cucino molto, mi incontro spesso con gli amici ma non riesco a fotografare molto quello che mangiamo. La voglia di stare fuori in compagnia é tanta, il lavoro anche e mi capita spesso di organizzare cene in cui mi perdo nelle chiacchiere sui figli, sui libri e sulle ricette delle cose che cucino, che alla fine mi rendo conto di non essere riuscita a fotografare niente. Ma é estate e ci vuole relax. Vi dico il menù della serata.

- Pomodori al Riso

• Melanzane al forno con yogurt greco e harissa

• crema di robiola con erba cipollina e nocciole , uno spread da spalmare sul pane

• macedonia di frutti rossi (fragole, ciliegie e susine rosse) con vaniglia e gelato allo yogurt
  

  
  Veniamo alla ricetta dei pomodori con il riso, così come li preparava la mia nonna Margherita, lei era romana quindi la ricetta é così come li cucinava lei nella sua città.

INGREDIENTI:

• 2 cucchiai di riso parboiled per per pomodoro
• pomodori grandi rossi e tondi, almeno 2 per commensale
• basilico e origano
• 1 cucchiaino di parmigiano per pomodoro
• olio extra vergine abbondante
• 1 spicchio d'aglio grande - per 10 ospiti - vedete voi quanto vi piacciono agliosi
• 2 pomodori grandi extra - sempre per 10 ospiti -

PREPARAZIONE:

1. la sera prima frullate i pomodori extra con l'aglio, una presa di sale, le erbe aromatiche, 2 cucchiai di olio e il parmigiano
2. condite il riso da crudo con questa salsa e lasciatelo riposare tutta la notte
3. il giorno dopo svuotate i pomodori, tenendo da parte la calotta, salateli leggermente e fateli riposare per un'ora in modo che perdano l'acqua in eccesso
4. scolateli e riempiteli con il riso, copriteli con le loro calotta ed adagiateli in una teglia da forno con delle patate tagliate
5. condite con abbondante olio - contribuirà a far venire una bella crosticina croccante sul riso, e cuocete in forno già caldo a 200 gradi per 40 minuti
6. serviteli freddi