Pomodori col riso..... e fine vacanze

Volevamo stupirvi con effetti speciali ma noi siamo Ciccia e non fantascienza !!!Un po' sulla scia di un vecchio spot un po' perche' la ciccia aumenta e si capisce che le vacanze sono finite,  sono oggi a proporvi qualcosa di veramente romano e unico.Un piatto unico in tuti i sensi. Non ci  sono uguali in tutta Italia ed un piatto con cui ci fai  antipasto, primo secondo tutto insieme.Forse non tutti sanno che oltre ad essere fatti in casa, si possono trovare anche nelle pizzerie a taglio a Roma ed in particolare solo nel periodo estivo poiche'  il pomodoro bello carnoso e saporito si trova proprio in questa stagioneL'esate finendo ma siamo ancora in piena stagione per poter consumare questa deliziosa : l'ideale sarebbe avere a disposizione i pomodori di campagna o del contadino come dico io, ma per chi non ha questa fortuna ( come me !!) vi suggerisco che prendere dei bei pomodori  belli carnosi possibilmente italiani.-Fate attenzioni che non siano ammaccati e quando li prendete fate in maniera di non cucinarli subito ma bensi aspettate qualche giorno, cosi gli date il tempo di maturare ancora di piu'.Per farli maturare  anche sul fondo girateli :vale a dirsi metteteli con la capoccia verso il basso in maniera che si maturi anche il culetto.Fatti questi  piccoli e veloci accorgimenti senza grossi problemi potete anche pensare di cucinarli in questo modo i famosi.....
Pomodori col Riso di Mamma Anna
Pomodori maturi di grande dimensione ( in genere se ne mangiano 2 a persona)Riso RomaAglioOlio evoParmigiano ReggianoBasilicoPepePatate
Iniziate con sciacquare per bene i pomodori  capovolgeteli in maniera da avere di fronte a voi il culetto e  con uno spilucchino tagliate la calottina , mettetela da parte e sempre con lo spilucchino, (mia mamma utilizza un coltello normale), scavate l'interno di tutti i pomodori e mette il tutto in un recipiente e passate il tutto con un passa verdure.Alla salsa di pomodoro ottenuta aggiungete sale , una macinata di pepe, 1 spicchio di aglio tritato o premuto, parmigiano grattugiato, qui andate a sapore,  basilico a pezzettini e olio evo.Fate insaporire il composto per 15 minuti e poi aggiungete il riso che precedentemente avrete lavato sotto l'acqua.Per il riso mamma non ha un peso ma bensì utilizza ancora con il metodo dei pugnetti:: calcolate quindi  di media, 3 pugnetti per fare  due pomodori medio grandi.Assaggiate il composto ed in caso correggete.I pomodori scavati  li salerete pochissimo e poi girati li farete scolare su una gratella. E' un passaggio che a voi non cosa nulla ma poi in cottura vi ritrovate un pomodoro molto compatto.Lasciate il riso in ammollo nella salsa condita per circa un'ora e cosi vedrete due cose: la prima e' che cresce la seconda e' che cosi si insaporisce.Trascorsa l'ora siete pronti per riempire. In una tiella  bella capiente mettete un filo di olio e poi  i pomodori scavati ,  riempiteli  con il loro condimento: arrivate al bordo e metteteci anche del sughetto. Ripetete l'operazione su tutti i pomodori.A questo punto quando i pomodori sono riempiti di riso  versate su tutti un filo di olio evo e poi chiudeteli con  la loro calottina.Tagliate le patate, conditele con olio e sale e riempendo tutti gli spazi  vuoti della tiella.Metteteci sopra un poco di sugo che sicuramente vi sara' avanzato ...ed infornate a 180°/190° per circa 1 ora e 1/2 , 2 dipende anche dal vostro forno.Di tanto in tanto controllate la cottura dei vostri pomodori: togliete le calottine e con l'olio del fondo della tiella bagnate il riso. Dovrete ottenere l'effetto cotto e  sopra leggermente abbrustolito esattamente come questi.

Perfetti da mangiare tiepidi , secondo me sono anche meglio il giorno dopo da freddi.La preparazione e' semplice solo leggermente lunga calcolate che alla fine se li volete per pranzo dovete partire alle 9.00 a preparare il tutto.E' un piatto tipico della cucina Romana e sinceramente anche se il riso non fa parte della nostra tradizione in questo caso ne esce come assoluto protagonista in tutta la sua eccellenza.
Alessandra.................Bon Appétit !!!