Pomodori con il riso

Ingredienti per 4 persone
8 pomodori maturi tondi
8 cucchiai di riso
Aglio
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo
Basilico
Origano
Sale
I pomodori con il riso sono un'ottima e semplice ricetta della tradizione agropontina e romana. Buonissimi a cena, da accompagnare se vi piace con un buon bianco dei castelli romani.
Lavate sotto l’acqua corrente i pomodori, poi tagliateli in senso orizzontale, lasciando la parte inferiore più grande in modo che la parte superiore possa essere usata come coperchio.
Vuotateli e raccogliete la polpa tritata in un’insalatiera. Alla polpa aggiungete l’aglio, le erbe aromatiche tritate, il riso, l’olio e salate a piacere. Mescolate bene e riempite i pomodori che avrete sistemato in una teglia da forno unta con la polpa aromatizzata. Coprite ogni pomodoro con la parte superiore tagliata in precedenza, gettatevi sopra qualche cucchiaio d’olio e ponete in forno caldo per 45 minuti a 180°.
Si possono gustare sia caldi che freddi sia caldi che freddi.