Pomodori con riso alla caprese

Non potevano mamcare questi fantastici pomodori ripieni salva cena!
Sono golosi facili e veloci da preparare questa è la mia versione con contorno di patate piccanti all erba cipollina e aglio.

Per 2 persone

4 pomodori ramati belli grandi
5/6 cucchiai di riso
Basilico
Sale
Aglio q.b.
Olio evo
Patate 4  medie
Peperoncino q.b.
Erba cipollina q.b.
1 mozzarella
Parmigiano
1 pizzico di zucchero (facoltativo)

Cominciate col lavare i pomodori sotto l.acqua e asciugateli.
Tagliate l estremità del pomodoro e cominciate a svutarlo incidendolo prima intorno con il coltello e poi scavaldolo col cucchiaio.
Mettete la polpa in un bicchiere del mixer e frullate il tutto con sale olio evo un pizzico di zucchero e il basilico in foglie.
Sarà molto liquido perfetto così.
Ora nella ciotola mettete anche il parmigiano e il riso a crudo.
Mescolate tutto e mettete a riposare in frigo per un ora circa cosi si insaporisce bene e non rimane duro anche il riso.
Ora mettete su carta da cucina i pomodori ad asciugare a testa in giu.
Pelate le patate e sciacquatele bene sotto l acqua fredda per togliere l amido in eccesso.
Mettetele in una ciotola conditele con sale olio ed erba cipollina tagliata fine.
Un pizzico di peperoncino e l aglio in camicia (senza sbucciato per chi non lo sapesse).
Mescolate bene il tutto.
Prendete i pomodori e il riso che avete fatto riposare.
Aggiungete ora la mozzarella al riso e salate i pomodori.
Farcite i pomodori e chiudete con l estremità.
Metteteli in una pirofila e versateci anche le patate.
Un filo d olio e infornate a 220 gradi fino a cottura delle patate.
Ci vorranno all incirca 40 minuti.
Gli ultimi 10 minuti coprite con carta d alluminio.
Ecco il piatto è pronto...il mio bimbo.di un anno ha divorato il pomodoro e marito idem ora provate voi!