Volete portare un pezzetto di vera Puglia sulle vostre tavole? Provate allora questa ricetta: Pomodori gratinati alla pugliese. Davvero Eccezionali!!!
Ingredienti per 4 pomodori:
- 3 Acciughe sotto sale 3
– Aglio 1 spicchio
– Basilico
– Brodo vegetale (100 ml)
– Capperi sott’aceto (1 cucchiaio)Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
– Pangrattato (3 cucchiai)
– Pepe
– Pomodori ramati medio-grandi sodi e maturi 4
– Prezzemolo tritato 2 cucchiai
– Sale q.b.
Preparazione:
Lavate e tagliate la parte superiore dei pomodori come se doveste scoperchiarli. Tenete da parte il coperchio con il picciolo che vi servirà come guarnizione.
Con un cucchiaino scavate delicatamente la polpa tutta intorno alla circonferenza del pomodoro ed estraetela.
Salate l’interno dei pomodori e poneteli capovolti su di una gratella a scolare per circa 20 minuti.
Nel frattempo per preparare il ripieno, lavate le acciughe, asciugatele, togliete loro le lische e tritatele.
Mettete in una ciotola il pangrattato, aggiungete le acciughe, i capperi tritati, l’aglio schiacciato, il prezzemolo, il basilico tritato, l’olio, il sale e tanto brodo quanto basta per ammorbidire il ripieno senza renderlo però liquido. Riempite i pomodori con il ripieno e poneteli in una teglia leggermente unta.
Infornate a 200° per circa 40 minuti e non appena i pomodori saranno leggermente raggrinziti e il ripieno ben dorato, spegnete il forno, lasciate riposare con lo sportello del forno aperto e servite guarnendoli con il loro “coperchio”.
Buon Appetito!
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