Pomodori: Pomodori Secchi Sott’olio (2)

Calorie a persona: 192

Ingredienti per 4 persone:

• Pomodori San Marzano Non Troppo Grandi
• Aglio
• Origano
• Peperoncino Piccante
• Sale
• Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

• Pulite i pomodori con un panno, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, lasciando unite le due parti, e metteteli ad asciugare al sole su un graticcio almeno per tre, quattro giorni, avendo l’accortezza di ritirarli al coperto all’imbrunire perché non prendano l’umidità della notte.
• Appena saranno secchi, richiudeteli, mettendo tra le due parti di ciascuno un pezzettino d’aglio e disponeteli a strati con origano e peperoncino piccante in vaso di creta o di vetro.
• Pressateli fortemente con l’aiuto di un cucchiaio, copriteli d’olio d’oliva e lasciateli riposare almeno per un mese.

Note:

• Luogo: Calabria.