I pomodori ripieni con formaggio e funghi, sono un antipasto veloce da preparare e molto sfizioso. Io ho usato il galbanino, ma può essere utilizzato anche il groviera. Il ripieno viene aromatizzato con i capperi.
Ingredienti per 4 persone:
8 pomodori da insalata
1 confezione di funghi champignon tritati grossolanamente
1 cipolla tritata
3 cucchiai di capperi
burro q.b.
1 spicchio di aglio
sale q.b.
maionese q.b.
200 gr di galbanino a pezzetti
Procedimento:
Lavare e tagliare il cappello dei pomodori, mettendolo da parte. Svuotare i pomodori e tagliare a pezzetti la polpa , eliminando i semi. Mettere un pò di sale sulle pareti interne dei pomodori e capovolgerli. Lasciare per 15 minuti. Intanto in una pentola antiaderente, sciogliere il burro e soffriggere aglio e cipolla. per 5-6 minuti. Aggiungere i funghi e rosolare per altri 5 minuti a fuoco moderato. Spegnere il fuoco e far intiepidire. In un contenitore di plastica mettere polpa, capperi, galbanino e funghi. Mescolare il tutto ed unire la maionese, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Con l’aiuto di un cucchiaino, riempire i pomodori con il composto. Coprire con i cappelli e servire a tavola.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake