Pomodori ripieni di riso e tonno

Pomodori ripieni di riso e tonno

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Con queste temperature cerco quando possibile di cuocere il pranzo per il giorno dopo la sera precedente in maniera poi da avere la casa fresca e libera dai fuochi accesi per tutto il giorno; cerco di fare cose semplici, con pochissimi ingredienti e che siano comunque un pasto completo adatto a tutta la famiglia. I pomodori ripieni rientrano perfettamente nella categoria di pasto completo, sono facili da fare e anche economici viso che questa è la stagione dei pomodori. Ho arricchito il riso con il tonno in scatoletta, tanto bistrattato ma allo stesso tempo segretamente tanto amato da tutti e che piace a grandi e piccini. Per cucinare i miei pomodori ho usato solo 4 ingredienti: pomodori, riso, tonno e del buonissimo Parmigiano reggiano stagionato 12 mesi così da risultare più filante e cremoso.

Ingredienti per 8 pomodori:

8 pomodori rossi e maturi 100 gr di riso  50 gr di parmigiano reggiano stagionato 12 mesi 1 scatoletta di tonno sale olio extravergine di oliva

Procedimento:

Togliamo la calotta dei pomodori, svuotiamoli e teniamo la polpa da parte in uno scolapasta così che perda l'acqua di vegetazione, saliamo l'interno dei pomodori e mettiamoli su un vassoio a testa in giù per far perdere anche ad essi l'acqua. Nel frattempo cuociamo il riso in abbondante acqua salata, una volta cotto scoliamo e raffreddiamolo sotto il getto d'acqua. Mettiamo il riso in una ciotola, aggiungiamo il tonno sbriciolato con la forchetta, la polpa di pomodoro, il parmigiano reggiano grattugiato; regoliamo di sale e aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva. Mescoliamo bene e iniziamo a  riempire i nostri pomodori.
Mettiamo i pomodori ripieni in una teglia da forno precedentemente unta di olio; copriamo ogni pomodoro con la propria calottina e irroriamoli con un filo di olio extravergine di oliva.
Facciamo cuocere per 45 minuti circa in forno preriscaldato a 180°C. sono ottimi a tutte le temperature, ma freddi sono il massimo del gusto.
Con questa ricetta partecipo a contest PRChef2015